Paso 1 · Fórmulas en gramos
Escalar receta
Multiplica o reduce los ingredientes según cuántas cookies quieres hacer. Elige una masa base del PDF o usa tu propia fórmula.
Ingredientes del lote original
Importante: estas masas son solo la base. Suma inclusiones, rellenos y acabados en el paso 2, sin duplicarlos. El escalado no cambia tiempos ni temperatura de horneado: haz una prueba con pocas unidades.
Paso 2 · Peso y rendimiento
Porcionar
Calcula cuánto debe pesar cada bola de masa cruda, con todo lo que va dentro del lote.
Peso crudo ≠ peso horneado. Estos pesos son antes de hornear; la cookie pierde agua en el horno. No sumes dos veces lo que ya está incluido en la masa.
Paso 3 · Precio por cookie
Costear
Suma lo que cuesta el lote completo y calcula el precio de venta por cookie con el margen que elijas.
Costos del lote
Venta
El margen no es un recargo: es la parte del precio que queda después del costo. Debe ser menor a 100 %.
Fórmula: precio = costo por unidad ÷ (1 − margen/100).
No dupliques: si ya incluiste la merma o el empaque individual aquí, no los vuelvas a sumar en las cajas. El botón de cajas usa el costo sin empaque para que el empaque de la caja se sume una sola vez.
Paso 4 · Precios 4 · 6 · 8
Precio por caja
Calcula el precio de tus tres presentaciones con el costo por cookie y el empaque de cada caja.
Fórmula: precio = (cookies × costo por cookie + empaque de la caja) ÷ (1 − margen/100). La sugerencia se redondea hacia arriba.